Wat ik me afvraag

Met speciale gelegenheden zoals kerst of pasen, zie je overal hertenbiefstuk opduiken. Wat ik me dan afvraag, wat gebeurt er met de rest van het hert? Of heet gewoon alles wat ze van een hert afhalen voor het gemak biefstuk? Ik heb namelijk nog nooit hertenstooflappen, ribstukken of schouder gezien...