Tapas - zo veel mogelijkheden

Wat ik zo lekker vind aan tapas, is dat je heel veel verschillende dingetjes kunt maken en lekker lang aan tafel kunt zitten smikkelen. Je kunt het zo makkelijk of zo moeilijk maken als je zelf wil. Bij mij staat er altijd wel een schaal met koude hapjes op tafel. Geitenkaas, olijfjes, serranoham, chorizo, meloen, dat soort werk. Heel makkelijk maar wel gewoon super lekker als je goede ingredienten koopt. Leg ze mooi neer op een bord of schaal en je ziet er al meteen uit als topchef:-)

Vaak probeer ik ook een nieuw gerechtje. Zoals deze gehaktballetjes in amandelsaus. En stiekem maak ik er dan te veel en stop ik de rest in de vriezer voor een andere keer. sstt niet doorvertellen...

Mijn geredde kaas

Als echte eetfanaat, werd ik heel verdrietig van de Parmazaanse kaas die in Italie weggegooid zou worden na de aardbeving. Toen ik hoorde van www.red-een-kaas.nl meldde ik me meteen aan om anderhalve kilo te redden. Vorige week was het zo ver en kon ik de kaas ophalen. De komende weken eten wij dus salade met parmazaanse kaas, pasta met parmazaanse kaas, risotto met parmazaanse kaas en alles waar je het nog meer op kunt doen:-)
Het eerste wat ik heb gemaakt was een pastasalade met de leuke gekleurde pastavormpjes van mijn kerstpakket. Daarin gegrilde groente, op het bord een streepje olijvenpasta en er over citroen-olijfolie en dus parmazaanse kaas. Lekker!

Gina in Leidschendam

Met een huidige en 1 oud collega ga ik een paar keer per jaar ergens wat eten. Gisteren gingen we voor de 2e keer naar Gina in Leidschendam. Heerlijk op het terras, aan de vijver met een pizza. De prijs is gemiddeld, niet te hoog en ook niet spotgoedkoop. Maar daar staat tegenover dat het eten ook wel echt lekker is. Als je pasta met zalm bestelt, krijg je een berg zalm en niet van die lullige snippertjes. Mijn pizza was echt enorm groot, dunne boden, knapperige rand.

Kortom, als je een keer in de buurt bent, je kunt er gratis parkeren en de winkels zitten naast de deur als je er een meidenuitje van wil maken:-)

Appelmoes met tijm

Ik had de fruitschaal vol liggen met appels die rijp waren en wat doe je daar dan mee? Juist appelmoes maken! Lekker Hollandse appelmoes, maar dan met een bijzonder tintje. Uit de vriezer haalde ik een bakje met couscous met groente die eigenlijk nog een beetje extra nodig heeft. Normaal gesproken is ie onderdeel van een maaltijd met kip ofzo, maar die is natuurlijk wel opgegaan.

De oplossing: beetje amandelschaafsel roosteren in de koekenpan, appelcompote met tijm en wat verse peterselie. En voila, je hebt ineens weer een feestje op je bord. En couscous met zeven groenten en appel-tijmcompote klinkt ook wel beter dan appelmoes met tijm:-)

Vis-stoof-soep

Sinds kort hebben wij 24kitchen op de digitale ontvanger. Zelfs voor mij is 24 uur per dag kookprogramma's kijken een beetje veel. Mijn favoriete chef is Peter Goossens van Het Hof van Cleve. Een restaurant met zo veel sterren dat je een half maandsalaris kwijt bent voor een maaltijd (of heet dat anders als je er sterren bij hebt?). Later als ik groot ben en niet meer aan het sparen voor onze wereldreis, wil ik daar nog een keer eten. Peter laat klassieke Franse gerechten zien, compleet met ontzettend aandoenlijk Belgisch taalgebruik en een enorme passie voor de ingredienten.

Maar terug naar 24kitchen. Een ander programma is Grenzeloos koken. Daarin gaan verschillende koks aan de slag met gerechten uit hun geboorteland, of het land waar hun familie vandaan komt. Nadia en Merijn laten Arabische gerechten zien. Hartstikke leuk en lekker, maar dan blijkt toch weer dat presenteren een vak is. Deze twee bakvissen zitten vooral te kleppen over hun leuke snoepreisjes, maken veel inside jokes die alleen zij zelf begrijpen en gooien van alles in de pan. Ja lekker als je ff vertelt wat je doet, in plaats van je vakantieverhalen te delen. Zij zijn dus duidelijk niet mijn favorieten. Desondanks heb ik wel een van hun recepten gemaakt, want dat leek me gewoon heel lekker.

Het recept kun je hier vinden, dat is net zo makkelijk als wanneer ik het in ga zitten tikken. Deze maaltijdsoep / stoofschotel is echt heel lekker en ook nog eens calorie-verantwoord. Meer van dit soort gerechten en ik zou bijna de Franse hoeveelheden boter afzweren. Bijna dan he...

Amandeltaart

Mijn collega ging dit voorjaar op vakantie naar Italie. Zij maakt graag cupcakes, dus ik zei dat ze dan eens moest kijken naar amandelmeel. Bij Masterchef Australie maken ze daar vaak taartjes mee en hier is het lastig te vinden. We zochten het woord voor amandelmeel op en ze vertrok.

Nu vind ik dat je op vakantie niet aan je werk moet denken. Maar als je geassocieerd wordt met lekker eten, kan het net. In een klein streekwinkeltje zag ze zakjes meel en dacht aan mij. In mijn kast staat nu een pak maismeel uit Italie. Maar wat maak je eigenlijk met maismeel? Nou, amandeltaart! Toch een soort amandelmeel-achtig resultaat.

Van maismeel wordt de structuur iets grover en de taart iets minder smeuig. In het recept stond daarom sinaasappelsiroop voor er bij. Bij gebrek aan sinaasappel, maakte ik citroensiroop (amandelspijs is tenslotte ook gemaakt van amandel en citroen en dus een goeie combi). Siroop meenemen naar je werk is toch altijd tricky dus ik heb het er gewoon over heen gegooid in de taartvorm. Volgende keer doe ik weer de siroop er over heen, maar geef ik er ook slagroom bij want dat heeft ie wel nodig.

Kijk hier als je het ook wil proberen.

Chocoladeballetjes

Wil je trakteren op je werk, maar heb je geen zin om veel geld uit te geven of uren in de keuken te staan? Probeer dan deze chocoladeballetjes eens. Smelt de boter in de pan, doe de melk erbij. Roer cacao, suiker, vanillesuiker en kokos er door. Als laatste roer je de havermout er door. Deze brij rol je dan in balletjes die je door de kokos rolt. Als je ze in de koelkast zet, stolt de boter en worden ze stevig.

1/2 kop boter
1/2 kop melk
1 zakje vanille suiker
1/2 kop suiker
1/2 kop kokos
1/2 kop cacao
3 koppen havermout
kokos om in te rollen