Is het nou speculaas of taaitaai?

In mijn Franse kookboek stond een recept voor kruidcake. Vroeger maakte ik wel eens kruidcake uit een pakje. Die smaakte dan naar speculaas. De kruidcake die ik nu gemaakt heb, smaakt naar taaitaai! Ik was als een kind zo blij met mijn taaitaai in het voorjaar.

Volgens het recept moest er roggemeel in zodat het beter zou rijzen. Dat had ik natuurlijk niet en ik kon het ook niet vinden bij de appie of de toko. Ik heb er uiteindelijk rijstmeel ingedaan. De cake was wel een beetje droog, iets te zoet naar mijn smaak, maar ja hij smaakte wel naar taaitaai en dat is ook wat waard!

Andere koek

Heel andere koek dan een eetverhaaltje vandaag. Wij gaan ons paleisje verkopen. Dat betekent dat ook mijn domein, de ruime zonnige keuken, van eigenaar gaat veranderen. Als je wil zien waar ik al mijn inspiratie voor dit blog heb opgedaan, kijk dan eens op Funda.nl.  Je mag het natuurlijk ook direct kopen:-)

Het lekkerste misbaksel ooit

Zoals ik al schreef, heb ik voor ons verjaardagsfeestje een chocoladetaart van twee lagen gebakken. Voor het eerst. Uitdaging nummer 1 was als om twee lagen te bakken. Ik leende dus een springvorm; van een ander formaat zag ik later pas. Deeg maken (alles onder de chocola natuurlijk) en in allebei onze ovens een taart. Na het bakken heb ik de kleinste vorm gebruikt om de grote even klein te maken. So far, so good.

Na de lagen was de vulling van chocoladeboter aan de beurt. Het werd chocolade-melk die niet wilde stollen. Ongeduldig als ik ben, heb ik het toch op de onderste cakelaag gesmeerd. Het resultaat was een lekkage van chocoladesaus rondom de voet van mijn twee lagen even grote cake.

Geen paniek, met de afwerking van witte chocolade boter ging ik het helemaal goedmaken. Ook die wilde niet dik genoeg worden om te smeren. Het gevolg was een mengsel van witte en donkere chocola op de schaal, een bovenkant die er uit zag alsof er een kleuter aan de gang was geweest en een zijkant met een vage kruimelige kleur. Al met al was dit de allerlelijkste taart die ik ooit gemaakt heb!

Maar aan de andere kant was het ook een van de lekkerste taarten die ik gemaakt heb. Hij was dan ook razendpopulair. En als je er een stukje van op een bordje deed, zag je ook niet meer zo goed hoe lelijk hij was:-)

Kaassouffle op z'n Frans

Toen ik tegen mijn vent zei dat we zelfs gemaakte kaassouffle gingen eten, keek hij eerst heel blij. En toen heel bedenkelijk. Wij hebben namelijk geen frituur. Na mijn uitleg van wat de souffle precies was (namelijk de kaasversie van de zalm, chocolade en sinaasappelvariant van gebakken lucht), ging het al beter. Hoewel de souffle door manlief dus wordt omschreven als gebakken lucht, vult de kaassouffle wel gewoon als een baksteen.

Tip
Voor deze souffle heb ik alleen eiwit gebruikt, in plaats van ook de dooiers er in te doen. Wat natuurlijk heel handig is, want voor het binden van soepen, sauzen en in toetjes gebruik je vaak alleen het eigeel. Kun je ook nog eens wat leuks doen met je eiwit. Wat je natuurlijk in de vriezer bewaart tot je er genoeg hebt voor een souffle...

Het is weer feest

Omdat mijn kritische jury in februari jarig was en ik komende week jarig ben, is het weer tijd voor een feestje. Hoewel ik me ieder jaar voorneem, nou ja vorig jaar was een uitzondering, om er niet te veel tijd in te steken heb ik ook dit jaar weer allemaal lekkere recepten uitgezocht. Natuurlijk ga ik ook weer vertellen hoe het allemaal gelukt is, maar ik wil toch vast in het kader van de voorpret melden wat ik ga maken.

• Een chocolade taart met 2 lagen, lijkt me ook wel eens leuk om te maken
• Een kruidcake
• Komkommersoep
• Vietnamese loempia's
• Een combi van samosa's en de envelopjes die ik al eerder heb gemaakt
• Een preiquiche 
• Turks brood met lekkere smeerseltjes
• En de good-old dadels met geitenkaas en spek

Met het zonnetje in de keuken kan de voorbereiding ook al niet anders dan een feestje worden:-)

Zelfgemaakte ravioli, altijd goed!

Zelf pasta maken. Het duur even, maar dan heb je ook wat. Tijdens een vakantie in Italie een paar jaar geleden besloot ik een pastamachine aan te schaffen. Deeg kneden, uurtje laten rusten en dan draaien. Eerst een heleboel keer om het deeg te lamineren. Het krijgt dan een andere structuur en wordt mooi glad en glanzend. Daarna draai je het tot de dunte (wat is eigenlijk het tegenovergestelde van dikte?) die je wil.

Mijn favoriet is de ravioli of tortellini. Gevuld met al het lekkers dat je kunt bedenken. Deze keer heb ik de all-time-classic van spinazi en ricotta gebruikt. Beetje sjalot, knoflook en een pijnboompitje en klaar is je vulling. Dan het scheppen, uitsteken, dichtplakken. En weer draaien. Tomaten-paprika-pompoensausje erbij, basilicum en parmazaanse kaas er op en smullen.

Ik vind pasta draaien altijd heel rustgevend. Het voelt een beetje zoals play-do vroeger. Helemaal als je met de restjes pastadeeg tagliatelli gaat maken, zoals ik meestal doe. Ik heb een keukentrolley waaraan ik de pasta te drogen hang. Dat ziet er altijd zo rustiek uit. Het kost dus even wat tijd, maar ik vind het altijd echt de moeite waard.

SAS-en

Een tijdje geleden (nou ja, een paar jaar eigenlijk) hebben mijn vent en ik ge-sonja-bakkerd. Verschrikkelijk! Maar wel effectief. Tien kilo raakte ik kwijt met het eten van heel veel aardappelen, groente en een beetje vlees zonder sausjes, kaasjes etc. Ik was al geen fan van gekookte aardappelen, en dat is er niet beter van geworden.

Af en toe heb je tijdens het Sonja-bakkeren een SAS dag (Schijt Aan Sonja). Speciaal voor deze dagen is er het SAS-dag-kookboekje. Met de meest hilarische one-liners en recepten die al op je heupen gaan zitten als je het alleen maar leest. Dat zijn natuurlijk wel de lekkerste, met slagroom, chocola en boter. Gelukkig voor mij heb ik dit boekje pas ver na het Sonja-bakkeren gevonden anders was het nooit wat geworden met die 10 kilo.