Chocolade truffels

Een tijdje geleden maakte ik mijn eerste fudge. In de kersttijd moest en zou het kerstreceptenboekje weer uit de kast komen. Nu ging ik voor de 3 soorten chocoladetruffels. Ik heb een variant met cointreau en sinaasappelrasp, rum-rozijnen en koffie-cognac gemaakt. Hilarisch om voor je bonbons rond te lopen met drie grote flessen drank; je moet er wat voor over hebben...

Het is niet heel moeilijk om deze truffels te maken, maar je moet wel de hele keuken schoonmaken als je klaar bent. Tenminste als je zo (niet) netjes kookt als ik. Chocola met boter smelten; dat gaat nog. Drie schaaltjes met elk een eigen vulling en daar een deel chocola door roeren; wordt al moeilijker. Dan een beetje op laten stijven en balletjes rollen; kliederboel. De bolletjes door cacao, chocoladerasp of gesmolten chocola rollen; grote chaos met overal chocola!

Zelf vind ik het wel heel leuk om lekker te kliederen en de rest van de dag chocola aan je handen te ruiken. Als je daar niet van houdt, niet aan beginnen.

Bijna waste geweest feest

Ook in de Feniksloods op Katendrecht gespot: het Bijna Waste Geweest Feest. Al op 8 november, maar ik loop een beetje achter. En ik ben ook geen actueel-nu.nl-achtige-site. Een superleuk initiatief waar groente en fruit die niet voldoen aan het schoonheidsideaal worden verkocht. Zo kun je ze redden van weggegooid worden. Het concept is heel simpel. Je kocht een tas voor €7 en die mocht je vullen met: bijvoorbeeld reuzespruiten, kromkommers en appels met hagelschade. Wat mij betreft een blijvertje, dit initiatief!

Rotterdamse biertjes

Een goed bewaard geheim is de oude douaneloods op Katendrecht, nu Feniksloods. Je kunt daar sinds kort komen met het loopbruggetje achter Hotel New York. De oude loods is nu voorzien van bakker, kaasboer, slager, terras en een kroeg met huisgebrouwen bier. De Kaapse brouwers

Deze voormalige rosse buurt is ineens heel toegankelijk (je hoef niet meer helemaal om het water heen) en gezellig bovendien. In de zomer haal je bij iedere 'winkel' je eten en drinken en strijkt neer op een picknickset aan het water. Het is eens wat anders en gewoon een leuk uitje!

Oude Rotterdammert

Wij Rotterdammers zijn zoals het hoort, niet echt fan van Amsterdam. Wel van oude kaas. Maar dus niet die oude-020. Uit principe. Daar is nu wat op gevonden: de oude Rotterdammert. Tenminste zo wordt hij bij onze vaste kaasboer genoemd. Officieel heet hij jammer genoeg niet zo. Ik vind hem superlekker in ieder geval!

Pasta met eierdooier en kastanje

Toen ik de saw dust pie ging maken, had ik ineens 7 eierdooiers over. Meestal heb ik juist eiwit over. Dat kun je invriezen. Dooiers moet je meteen opmaken. Gelukkig heb ik nog heel veel dingen die-ik-nog-wel-een-keer-wil-proberen. Een daarvan was de ravioli met een hele dooier.

Kan dat?
Ja het kan. Het is wel een heel gepruts, dus je wilt er zeker niet een groot hoofdgerecht voor je hele familie van maken! Ik heb eerst de pasta gerold en grote cirkels gesneden. Daarin een laagje van kastanje, champignons en ui. Maak daarin een klein kuiltje en leg heel voorzichtig je dooier er op. Dan voorzichtig, ja dat is het toverwoord bij dit gerecht, dichtplakken. Dan kook je ze net als gewone pasta. Let wel op dat je ze niet te lang kookt, want je dooier moet nog zacht zijn en als saus over je bord lopen als je er in snijdt.

Saw dust pie

Nog een recept uit Amerika. Toen wij met onze camper strandden in Comfort, Texas hebben we vrienden gemaakt. Ik heb voor ze gekookt, wij hebben bij ze gelogeerd. Zij kregen een Sparta-voetbalshirt, ik een kookboek van het favoriete restaurant van de mannen. Het lievelingsrecept was de saw dust pie, zaagseltaart.

Ook niet heel ingewikkeld. Taartbodem maken. Kokos, gemalen koekjes, heel veel eiwit, suiker en walnoten door elkaar roeren en op de bodem storten. Je serveert hem met banaan en slagroom. Voor Amerikaanse begrippen een redelijk light taart. En ik vond hem lekker omdat hij niet schandalig zoet is, in tegenstelling tot de eerder genoemde fudge:-)