Heerlijke amuses

Ik ben al jaren fan van de recepten in de Allerhande. Niet allemaal natuurlijk, maar er zitten echt pareltjes tussen. Zo ook deze amuses die we uit het decembernummer (2012) hebben gehaald. En omdat je met kerst (of andere festiviteiten die uitlopen op veel-gangen-menu's) al heel snel veel en veel te veel eet, zijn amuses echt een uitvinding! Anders voordeel: deze zijn best wel eenvoudig, maar ontzettend lekker.

Wat hebben we op het bord liggen?

* Seranohamrolletjes met artisjokkenmousse

* Hammousse met portgelei

* Gehaktballetje met spek en appelstroop-koriander-saus

Citroen koekjes

Ik ben dol op citroen, en op koekjes. Mijn collega Annemarie heeft uit Italië maismeel voor mij meegenomen. Daar heb ik al een keer taart mee gemaakt. En nu dus ook koekjes. Want steeds als ik een recept met maismeel tegenkom denk ik: oh ja daar moet ik wat mee maken! En met ravioli stekers heb je onwijs makkelijk, onwijs lekkere koekjes!

Hoe maak je ze? 
Boter (120 gr) mengen met suiker (12 gr). Meng daar 2 eierdooiers, twee theelepels citroenrasp, bloem (155 gr) en maismeel (110 gram) doorheen. Rol het deeg uit, maak er mooie vormpjes van en bak ze in 15-20 minuten op 160 graden. Een kind kan de was doen, toch?

Weer eens Tweetjemee

Nu mijn Nederlandse lessen officieel zijn afgelopen, heb ik op woensdag ineens weer tijd om lekker te koken. Tijd dus voor Tweetjemee. En zoals meestal, staat ook deze keer Indiaas op het programma. Ik zou zeggen, bestel lekker en help mijn meneer en mij de wereld rond. Want alle beetjes helpen als je op wereldreis gaat.

Carnard a l'orange

Vorig jaar aten mijn meneer en ik op 24 december canard a l'orange, met ons tweetjes. We kochten eendenborst in plaats van een hele. We hadden ons eten koud op, toen we een heel verdrietig telefoontje kregen. Dit jaar stond de eend daarom weer op het menu, gewoon omdat hij wel heel erg lekker was en ik stiekem een hele eend wilde klaarmaken.

Op eerste kerstdag bereidde ik dus met mijn moeder een 'donald' van ruim 3 kilo. Van een karkas maakte ik een sterke eendenbouillon, die met sinaasappelschilletjes, port en cointreau transformeerde in een HEERLIJKE saus. Na een hele tijd in de oven (tussentijds liefdevol omgedraaid door twee paar handen, want voor een persoon was ie echt te groot) was de eend gaar. We sneden hem in stukken, legden hem op een schaal en deden de ontvelde sinaasappelpartjes er over. 

Dat laatste valt trouwens niet eens mee, een sinaasappel ontvellen. Het eet uiteindelijk wel heerlijk, zonder witte flubbertjes, verborgen pitjes en ander onprettig spul. Met gebakken aardappeltjes en gebakken pompoen was ik helemaal in mijn nopjes met de eend. 

Snoskommer

We gaan even terug in de tijd, helemaal naar de tijd dat ik op de basisschool zat en met veel plezier de boeken van Roald Dahl las. Een van de favorieten was de Grote Vriendelijke Reus, ook wel bekend als GVR. De GVR weigerde om kleine kinderen op te eten en was veroordeeld tot het eten van verschikkelijke snoskommers. De snoskommer zijn soort enorme komkommer, maar dan hol van binnen (Sofie kan zich er namelijk in verstoppen). En zoals de naam al doet vermoeden zijn ze snotterig en smerig. 

 

We gaan terug naar het nu. Op tweede kerstdag heb ik weer eens een lekker Indiaas etenfeestje gemaakt. Voor het eerst maakte ik okra. En okra is een soort klein dun komkommertje, met gaatjes erin. Als je het in plakjes snijdt lijkt het op een soort wieltje. Okra is dus echt snoskommer! Ze zijn heel slijmerig van binnen, superranzig als je ze gaat snijden. Ze ruiken wel naar lekkere verse sperzieboontjes.

 

 

Maar goed ik had dus verzonnen dat ik dat ging eten, dus ik heb ze toch maar klaar gemaakt. Met wat uien en specerijen roerbakken en klaar. Door de schil blijven ze knapperig en ze smaken ook wel naar bonen. Je moeten alleen door de slijmerige draden heenkijken die aan je lepel hangen...

 

Bij de okra een biryani, kip curry, champignoncurry en tomatenchutney.