Toen ik tegen mijn vent zei dat we zelfs gemaakte kaassouffle gingen eten, keek hij eerst heel blij. En toen heel bedenkelijk. Wij hebben namelijk geen frituur. Na mijn uitleg van wat de souffle precies was (namelijk de kaasversie van de zalm, chocolade en sinaasappelvariant van gebakken lucht), ging het al beter. Hoewel de souffle door manlief dus wordt omschreven als gebakken lucht, vult de kaassouffle wel gewoon als een baksteen.
Tip
Voor deze souffle heb ik alleen eiwit gebruikt, in plaats van ook de dooiers er in te doen. Wat natuurlijk heel handig is, want voor het binden van soepen, sauzen en in toetjes gebruik je vaak alleen het eigeel. Kun je ook nog eens wat leuks doen met je eiwit. Wat je natuurlijk in de vriezer bewaart tot je er genoeg hebt voor een souffle...
Geen opmerkingen:
Een reactie posten