De Sint en de welke-kleur-danook-pieten zijn al weer onderweg deze kant op. Tijd voor kruidnoten, die sturen ze altijd vooruit zodat wij nooit zonder zitten als de wegwijspiet weer eens een stuurfout maakt:-) Ik had in de kast nog chocola en roomkaas van een toetje dat niet doorging. Weggooien is zonde. Ik bedacht het volgende: een chocolade-koffie cheesecake met een kruidnoten bodem.
Ik vond hem zelf erg lekker, door de koffie en pure chocola niet glazuurbrekend zoet. Maar smaken verschillen en zoals de topchefs op tv dan zeggen: ik mis een krokantje. Het krokantje dat altijd kan is de pralin. Wat dat ook al weer is? Breng je suiker in een pannetje aan de kook tot het lekker bruin wordt, roer er geroosterde amandelen doorheen en laat afkoelen. Vooral dat laatste is belangrijk, want suiker wordt echt héél heet. Ongeduldige mensen zoals ik zelf, branden dan hun vingers. Als het goed hard is, even in de blender en je hebt lekker zoete crunchy-bits voor op je toetje of taartje. En in dit geval net dat beetje extra zoet.
Wat zit er in?
In de bodem gemalen kruidnoten en gesmolten boter. Net als de bekende koekjesbodem, mengen en aandrukken. Kind kan de was doen. In de vulling: Roomkaas, ei, pure chocola, koffie en een beetje suiker. Chocola met koffie smelten, de rest mengen en de chocola er door roeren. Dan gaat het hele feestje in de oven. Volgens mij ook prima om te maken als je huis te koop staat en er kijkers komen, ruikt heerlijk!
