Chinese tomatensoep

Iedereen kent wel die lekker plakkerige tomatensoep van de Chinees. Ik had zelf al eerder geprobeerd hem te maken, maar dat lukte op de een of andere manier niet. Het bleef te veel naar tomaat smaken... Hmm, dit klinkt een beetje raar als omschrijving van tomatensoep.

Niet te ingewikkeld

Wat je moet doen is je tomaten ontvellen, koken met wat ui, gember en knoflook, blenderen en daarna zeven. Dit doe je terug in je pan en dan kook je het nog wat verder in. In tussen doe je er zoveel chili, honing/ suiker en zout in als nodig is. Steeds proeven dus. Je merkt vanzelf als je soepje indikt en de juiste mate van plakkerigheid heeft bereikt. Als laatste doe je er een bosuitje en wat koriander bij en dan heb je Chinese tomatensoep waarvan je precies weet wat er in zit. Niet van die ondefinieerbare E-nummers dus.

Vijgentoetje

Dit is een all-time-favorite, uit een kookboekje voor snelle gerechten. Als de vijgen in het seizoen zijn, kun je een hele doos op de markt halen voor een prikkie. Hier in Rotjeknor in ieder geval. Heerlijk in salades, met goeie rauwe ham als voorgerecht en dus als toetje.

Hoe maak je het?

Rooster wat amandelschaafsel, hak het fijn en meng met kaneel en suiker. Dip de vijgen er in en rooster ze een paar minuten onder de gril. Er bij maak je slagroom, of als je je heel decadent voelt, mascarpone. Die mix je lekker met wat Frangelico (amandellikeur). Als laatste extraatje maak je een snelle karamelsaus van suiker, water en vanille-extract en slagroom. 

Experimenteel taartje

De Sint en de welke-kleur-danook-pieten zijn al weer onderweg deze kant op. Tijd voor kruidnoten, die sturen ze altijd vooruit zodat wij nooit zonder zitten als de wegwijspiet weer eens een stuurfout maakt:-) Ik had in de kast nog chocola en roomkaas van een toetje dat niet doorging. Weggooien is zonde. Ik bedacht het volgende: een chocolade-koffie cheesecake met een kruidnoten bodem.

Ik vond hem zelf erg lekker, door de koffie en pure chocola niet glazuurbrekend zoet. Maar smaken verschillen en zoals de topchefs op tv dan zeggen: ik mis een krokantje. Het krokantje dat altijd kan is de pralin. Wat dat ook al weer is? Breng je suiker in een pannetje aan de kook tot het lekker bruin wordt, roer er geroosterde amandelen doorheen en laat afkoelen. Vooral dat laatste is belangrijk, want suiker wordt echt héél heet. Ongeduldige mensen zoals ik zelf, branden dan hun vingers. Als het goed hard is, even in de blender en je hebt lekker zoete crunchy-bits voor op je toetje of taartje. En in dit geval net dat beetje extra zoet.

Wat zit er in?

In de bodem gemalen kruidnoten en gesmolten boter. Net als de bekende koekjesbodem, mengen en aandrukken. Kind kan de was doen. In de vulling: Roomkaas, ei, pure chocola, koffie en een beetje suiker. Chocola met koffie smelten, de rest mengen en de chocola er door roeren. Dan gaat het hele feestje in de oven. Volgens mij ook prima om te maken als je huis te koop staat en er kijkers komen, ruikt heerlijk!

Masterchef trifle

Zoals ik wel eens heb gezegd, heb ik een keuken-bucketlist. Daarop stond ook trifle. Gewoon omdat ik hou van leuke kleurtjes en geleitjes. Vooraf kocht ik van die leuke kleine weckpotjes om ze in te serveren. Na wat online speurwerk kwam ik op een recept van Masterchef Australië. Tja en dan is de keuze natuurlijk snel gemaakt...

Lekker veel
Het zag er niet al te ingewikkeld uit (voor een kersttoetje dan he? Voor een gewone doordeweekse dag is het wel wat bewerkelijk), al vond ik de hoeveelheden wel enorm. Bijvoorbeeld twee hele flessen champagne voor de gelei. Hoe groot zijn hun trifle schalen??? Daarom besloot ik om de helft te maken. En ook dat was genoeg voor 15 personen! Bijna alle presentabele glazen in huis waren voorzien van trifle, en heel veel mensen hebben meegegeten, maar het zag er uit als een plaatje!



Oeps
Wat wel een beetje jammer is, is dat ik geen verse rabarber kon vinden. Ook geen diepvriesrabarber. Geheel tegen al mijn principes in, heb ik toen maar een pot rabarber gekocht. Ik dacht even dat ik een enorme debiel was, dat ik rabarber wilde hebben. Maar toen kreeg ik het kookboek van PostNL, met kerstrecepten. En wat denk je? Ook een recept met verse rabarber! Nou dat is dus leuk voor de pasen ofzo, maar met kerst gewoon niet te doen!

Zelf maken
Wil je zelf ook deze supertrifle met Champagne gelei, frambozen, gin-rabarber, amandelbiscuit en mascaroneroom maken? Hier staat het recept.

Spagnazie

Na het maken van verse ravioli heb ik vaak wat pasta over. Geen probleem, gewoon uitrollen en door het spagetti-of-tagliatelli-onderdeel van de pastamachine halen. En wat maak je er dan bij? Een golden oldie is de spagnazie; een recept dat ik heb leren maken in mijn eerste studentenhuis. Toen vooral omdat het goedkoop en makkelijk in bulk te maken was. Nu omdat het gewoon lekker is.

 

Recept

Het is heel simpel. Je bakt gehakt met zout en peper. Uitje en knoflook erbij. Dan spinazie a la creme en kruidenkaas er door. Pasta er bij, beetje geraspte parmezaan en klaar ben je. Je kunt er al je wil ook champignons in doen en verse spinazie gebruiken. Dat laatste had ik gedaan. Even blancheren, in de blender en dan aan de saus toevoegen.

Lekker sudderen

Bij de appie hadden ze rundvlees in de aanbieding. Dat betekent vaak dat ik ga inladen. Met een meneer die veel onregelmatig werkt en dus eten meeneemt, is suddervlees ideaal! Dat is vaak zelf lekkerder wanneer je het voor een tweede keer opwarmt. Ook deze keer was het raak.

Ik heb kilo's uien gesneden en uren gewacht op het sudderen en marineren. Het leuke van de drie variaties die ik heb gemaakt is dat ze ook bij warm weer lekker zijn. Zelf ben ik geen fan van hachée, en ander wintervoer met 20 graden.

Op het menu in de komende weken:
Smoor daging met nasi (recept van de Appie trouwens, erg lekker als afwisseling op saté)

Marrokaans rundvlees met artisjok, all time favorite en heerlijk bij couscous

Boeuf Bourgignon van Julia



Tiramisoep

Ik heb al eens geschreven over mijn favoriete tiramisu recept, van de Appie. Die was nog nooit mislukt, kon ook niet dacht ik. Nou dat kan dus wel! Vorige week had ik hem gemaakt en op de een of andere manier was hij tiramisoep geworden. Helemaal niet ingedikt. En het ergste is nog wel dat ik geen idee heb waarom niet!

Hij was wel onwijs lekker, mijn broer heeft de schaal bijna uitgelikt. Dus dat is weer een meevaller:-)

Verse vijgen onder de gril

Afgelopen vrijdag gingen we bij mijn vader eten. Voor het gemak namen mijn broers en ik ieder een gerecht voor onze rekening. En als echte zoetekauw had ik het toetje. Jaren geleden maakten we dit toetje al eens. Het kan maar een paar maanden per jaar, want je hebt verse vijgen nodig. En gelukkig zijn die nu in het seizoen! Het toetje komt trouwens uit een kookboek met snelle, simpele recepten. Prima voor een (grote) groep dus.

Hoe doe je dat dan?
Je hakt amandelschaafsel fijn en doet er wat kaneel en suiker door. Snij de vijgen door en dip ze in het mengsel. Dat gaat vervolgens 10-15 minuten onder de gril. Verder maak je een karamelsausje met suiker, water, vanille essence en een beetje slagroom. Dat giet je over de vijgen, als ze klaar zijn. Er bij een flinke klodder mascarpone met een notenlikeurtje. Zelf ben ik groot fan van Frangelico. Als je er niets aan voorbereidt, kun je nog binnen een half uur acht toetjes op tafel zetten. Dat noem ik wel een snel toetje. 

Een raar aardbeientoetje

Ik hou wel van experimenteren. Als ik een recept zie en denk 'hé dat is gek', dan wil ik dat ook maken. Heel raar zo als dat werkt in mijn hoofd. Dat was wel precies water er gebeurde toen ik dit recept tegenkwam. Taartje van aardbeien in pepergelei Soms is het resultaat verrassend lekker. Soms denk je met een hap in je mond 'dit is inderdaad gek'.

Op een dag dat mijn lieve meneer voetbal zat te kijken en ik daar (alweer) geen zin in had, pakte ik mijn ingredienten bij elkaar en ging aan de slag. Nu weet ik al lang dat de foto's bij een recept niet echt zijn. We worden genept bij het leven, want die dingen op de foto kun je helemaal niet eten. Die zijn van behangplakjes, purschuim en ander synthetisch materiaal. En toch blijf ik teleurgesteld als mijn baksel er niet op lijkt. Zo had het dus moeten worden:

En zo werd het:

Oeps
De mensen van de fotostudio hebben echt geen gemalen peper in hun toetje gedaan! Dat ziet er namelijk gewoon vies uit. En tussen je kiezen is het ook al niet fijn. Mijn tweede poging viel hopeloos uit elkaar waardoor die een soort ruïne werd. Ik had mijn chocola blijkbaar al een keer opgegeten, want nergens was meer chocola te bekennen in huis. Dan maar hagelslag smelten. Dat is dus ook al geen chocola! Hagelslag smelt namelijk niet! Het oh zo makkelijk zelf te maken spuitzakje, is helemaal niet makkelijk en valt uit elkaar als je er te lang naar kijkt.

Kortom, er zijn een heleboel redenen waarom dit toetje er zo uit kwam te zien nadat ik er mee klaar was. Er komt geen tweede keer want ik vond het ook nog eens niet lekker. Dikke vette oeps dus...

Beenhammetje met sinaasappel

Ik heb wel eens een recept gemaakt van een beenhammetje met kaneel en honing. Die is vrij zoet en ik wilde wel eens wat anders dan ook de voorgekruide versie van de appie. En dan zoek ik toch weer in de Allerhande-database. Na het grote succes van de canard a l'orange, leek het hammetje a l'orange me ook wel wat.

En inderdaad, niets mis mee en best wel makkelijk. Je moet er ook wel weer aan beginnen voor je echt honger hebt, want anders is twee uur in de oven echt niet te doen. Een lekker Hollands potje wat toch net een beetje bijzonder is.

Wil je hem ook eens proberen? Kijk dan hier voor het recept.

Mediterane terrine

Deze terrine heb ik al eens gemaakt, in een cake vorm. Ik vond het idee vooral heel leuk, maar de smaak viel een beetje tegen. Daarom heb ik het recept van de Allerhande een beetje aangepast:

• Ik heb er mooie grote blaadjes basilicum ingedaan
• Er zijn pijnboompitjes in gegaan voor een crunch
• Uiteraard geen tomatenblokjes maar verse tomaten saus 
• De ingredienten heb ik in een ronde vorm gedaan, met een randje van courgette. Zo krijg je leuke een persoonsporties in plaats van plakken

Lekker met een cracker.

Wil je ook eens een terrine maken? Het recept van deze vind je hier.

Wereldmenu - Kiwitaart

Als afvaardiging van Nieuw Zeeland heb ik voor ons hoera-we-zijn-weer-thuis-feestje een Kiwi taart gemaakt. Met het fruit dus en niet het enorm schattige, koddige en bijna uitgestorven vogeltje. Het nationale ingrediënt van Nieuw Zeeland is trouwens eigenlijk lam, maar om voor een feestje hapjes te maken met lam leek me een beetje ambitieus.

Het werd dus een kiwitaart. Ik vond een recept dat 'lief voor de lijn' zou moeten zijn. Nu is dat voor mij geen argument, maar het leek me ook gewoon een lekkere taart. En nadat ik alle ingrediënten had verzameld, wilde ik ook helemaal geen taart die slecht voor de lijn was. Hier zit ook al gewoon veel boter, suiker en slagroom in. Gelukkig maar, want dat maakt je taart lekker.

Vol goede moed begon ik aan de bodem van de taart. Hij zag er goed uit, wel een beetje plat. Volgende stap in het recept: snij de taart door en vul met kiwicreme. He? Ik kan mijn platte ding echt niet doorsnijden! De bodem terug in de vorm, kiwicreme erop en daar de yoghurt op. Flink duimen dat ie genoeg ging opstijven om als kwarktaartmodel te kunnen functioneren.

De dag van het feestje; met knikkende knieën haal ik de vorm los en jawel, de taart bleef netjes staan!

Of mijn vorm nu te groot was, mijn deeg gewoon niet goed was gerezen of het recept fout is, het is een heerlijk taartje geworden! Het lastigste is zorgen dat je op de juiste dag zes rijpe kiwi's hebt.

Wil je hem ook eens proberen? Hier staat het recept. Recept kiwitaart

Wereldmenu - Lemon-poppyseed taart

Als er iets is wat de Amerikanen kunnen, dan is het muffins maken! Een van mijn favorieten is de lemon-poppy seed muffin. In gewoon Nederlands: citroen met maanzaad. Er was wat verwarring over welke taart nu de kiwitaart was aangezien de maanzaadjes voor kiwi-vitamientjes werden aangezien door de visite:-)

Ook bij Starbucks kun je deze cake kopen, nu dus ook bij ons op CS! Zelf maken vind ik dan weer leuker en deze taart is heel makkelijk. Op het recept staat trouwens cake, maar je kunt hem ook gewoon in een springvorm doen hoor. Bak hem dan wel iets korter zodat hij niet te droog wordt.

Recept citroen maanzaad cake