Havermout

Op de een of andere manier heb ik de laatste tijd zin in havermout als ontbijt. Of dat nu komt door de reclames van Quaker of mijn audio-hardloop-coach-mevrouw die me allemaal vertellen hoe goed en lekker havermout wel niet is, ik zou het niet weten.

Maar goed, ik heb dus zin in havermout. En je kunt best veel verschillende smaakjes maken, er is meer mogelijk dan alleen melk koken, haver erin en lepelen. Ik gooi er vaak in waar ik op dat moment trek in heb, wat er in huis is of wat ik over heb. Op advies van een vriendin gebruik ik trouwens soms ook amandelmelk, gezond, goed voor het milieu en lang houdbaar. En dat is ook lekker in de havermout.

Welke smaken vind ik dan lekker?
Havermout met amandelessence en geroosterd amandelschaafsel. Zonder suiker zoet genoeg en dus extra gezond.
Havermout met chocolade hagelslag, gewoon omdat chocola altijd lekker is
Havermout met gedroogde abrikozen, iets met extra kalium
Havermout met overrijpe banaan

Oeps
En bij die laatste ging het mis. Ik vond de banaan wel erg zoet en besloot om er wat citroensap in te gooien om het zoete wat te doorbreken. En als er iets dom is, is het wel zuur in je melk gooien want dan gaat het schiften! Zodra ik het er in gooide, wist ik al dat ik een ei was. En omdat ik geen melk meer in huis had, heb ik het maar gewoon laten pruttelen in de hoop dat het wel goed kwam. En inderdaad, de havermout was niet helemaal tot kaas verworden en smaakte nog prima. Maar een volgende keer neem ik het risico niet meer... 

En ik heb geen foto bij deze blog, want havermoutpap ziet er gewoon smerig uit:-)

Waterzooi

Ik begin maar meteen met de naam, waterzooi. Dat klinkt toch gruwelijk onsmakelijk? En die associatie is absoluut onterecht want waterzooi is heerlijke in witte wijn gestoofde kip.

Nadat de groenten lekker hun ding gedaan hebben in het sausje, maak je hem af met zure room en peterselie. Niet moeilijk en wel heel Frans. En dat voor een Belgisch recept:-)

Oeps

Er zit wel een klein addertje onder het gras, of in de pan. Om de kip op 170 graden te stoven, moet je hem wel eerst in de pan aan de kook brengen. Want anders zit je net als ik, en mijn mede-eters, erg lang te wachten op rauwe lauwe kip. 

Tonijn tartaar met romige groente en wasabi mayonaise

Dit voorgerechtje, of licht hoofdgerecht, is niet moeilijk om te maken maar wel ontzettend lekker! Ik heb het recept van een kookworkshop die ik eens gevolgd heb.

Wat heb je er voor nodig?
Goede, verse tonijn
Zoute soja (kikkaman is heel lekker en gewoon bij Albert Heijn te koop)
Taugé, klein handje
Haricot verts, klein handje
Bosui, een of twee
Slagroon, een eetlepel of twee
Mayonaise
Wasabi

Hoe simpel te bereiden
Blancheer de boontjes, maakt de bosui en taugé schoon en snij ze in ongeveer dezelfde lengte. Roer er wat zout en peper en slagroom door. Roer een beetje wasabi door de mayonaise. Niet te veel want het is echt heel scherp! Snij de tonijn in kleine blokjes en doe er wat soja saus doorheen.

Leg alles mooi op een bord en klaar!

Voetbal macarons

Als je wel eens Masterchef Australië kijkt, heb je ze voorbij zien komen. De macaroons, met 1 o in het Frans. Die zien er altijd zo lekker gezellig uit, dat wilde ik ook wel eens proberen. Speciaal voor de voetbal dacht ik, laat ik maar oranje maken dan. En voor wie dacht dat bij mij in de keuken alles altijd van een leien dakje gaat, mis! Bij mijn macarons ging ongeveer alles mis wat mis kon gaan. Maar ze zijn wel lekker:-)

Slagveld
Nou ik weet niet hoe ze dat doen of tv, maar mijn keuken was een soort slagveld! Overal zat merengue en poedersuiker! Gelukkig ging ik oefenen met rondjes spuiten met de witte merengue en niet met de knaloranje die me zo leuk leek voor de voetbal. Ja, ik ken mezelf wel een beetje. Nu zaten er overal witte flatsen in plaats van oranje die je er nooit af krijgt. De plakkerige merengue kwam aan de bovenkant uit de spuitzak en bleef onderin vastzitten omdat het amandelmeel niet fijn genoeg was voor het tuitje. Weer twee dingen geleerd: je moet de amandelen ECHT fijn malen als je ze zelf maalt en de spuitzak moet niet te vol.

Hoe maak je ze dan wel?
250 gr amandelmeel
400 gr poedersuiker
6 eiwitten
een snufje zout
kleurstof zodat je die vrolijk uitziende kleurtjes krijgt die ook een smaak impliceren

Klop de eiwitten stijf met het zout. Daarna de poedersuiker er door en als laatst het amandelmeel er door roeren. Je kunt meerdere kleurtjes maken dus dan even verspreiden over bakjes en er kleurstof naar keuze in doen. Spuit vervolgens mooie rondje op een bakplaat met bakpapier. Laat ze ongeveer een half uur staan om te drogen. Als ze niet aan je vinger blijven plakken zijn ze goed. Dan 14 minuten bakken op 170 graden.

Zoals ik al zei, het spuiten viel niet mee. Het bakken daarna ook niet echt. De eerste lading was niet goed gaar. Daarna stond de oven net de warm waardoor ze barstten. Het midden van de koekjes was bij heel veel koekjes hol, waardoor het vullen weer niet mee valt. De laatste lading zag er wel oke uit, maar nog steeds niet zo mooi glad als die van het recept.

En dan de vulling
De vulling kun je maken zoals je zelf wil met een lekker smaakje. Ik heb er notenlikeur in de een en gember in de andere gedaan. Ik heb 100 ml slagroom laten koken met verse gember zodat de smaak er in trok, beetje suiker er bij. De andere alleen slagroom, suiker en Frangelico. Daarna maak je er een anglaise van met 1 eierdooier. Tot slot een klontje boter. Laat dit opstijven en spuit daarna tussen je macarons.

Dat was dus het idee. De gembervariant was netjes opgestijfd. De notenversie droop aan alle kanten uit mijn koekjes waardoor er niet geplakt werd, maar geglibberd.

Tot slot
Ben ik nu teleurgesteld en verdrietig? Nee hoor, helemaal niet. Wel een beetje misselijk, want ik heb al heel veel macarons op. Het recept is namelijk echt voor als je je hele familie op visite hebt ofzo! En stiekem ben ik best trots op mijn voetbal koekjes, ook al zijn ze niet moeders mooiste en ook eigenlijk niet heel stoer en mannelijk.

Franse tiramisu

Jawel, Julia Child is weer uit de kast gehaald voor een avondje tafelen. Het toetje had de naam creme plombiere pralinee, maar toen we het gingen eten was het gewoon een soort Franse tiramisu. En daar is dus helemaal niets mis mee!

Lekker met lange vingers, koffie, een hoop rum, creme anglaise, slagroom en praline. Ook zo iets lekkers. Praline is heel simpel te maken maar het pimpt je toetje echt enorm. Je roostert wat amandelschaafsel en strooit dat op een bakpapiertje. Daar giet je een karamel overheen en wacht tot het hard is. Verkruimelen en je hebt een lekkere bijt in je toetje.

Heerlijk op het balkon, in het avondzonnetje. Dat is toch puur genieten?

Luchtige cake uit een pakje

Een tijdje geleden gingen we eten bij mijn kleine broertje, die eigenlijk een kop groter is dan ik. Als toetje hadden we een heerlijk luchtige citroentaart / cake. Toen ik naar het recept vroeg, kwam de aap uit de mouw, het was een dr. Oetker pakje!

Meestal vind ik die chemisch en echt naar taart-uit-een-pakje smaken. Deze dus niet. En wanneer je taart zo makkelijk te maken is, kun je er zelf wat extra bij doen om hem op te leuken. Zoals aardbeitjes met suiker en citroensap.

Oude koeien?

Als je in Amerika bent en iets typisch Amerikaans wilt eten, moet je eens een jerky op de kop tikken. Jerky ziet er absoluut niet lekker uit. Het is namelijk gedroogd vlees of vis, uit de tijd van de pioniers en de indianen. Zo blijft het lekker lang goed. Ook prima als voorraad in de camper dus.

Er is fabrieksjerky te koop in de supermarkt. Niet doen! Die is heel zoet/zout en enorm vet. Het lijkt meer op salami dan op jerky. Je kunt het best stoppen bij een karretje langs de weg en kijken wat ze allemaal hebben. Wij hebben bijvoorbeeld hert, bizon, zalm, rund en krokodil jerky geproefd. De kwaliteit verschilt heel erg, maar wij vonden het wel lekker bij een koud biertje naast het vuur terwijl je wacht tot je aardappelen of mais gekookt zijn.

Ik heb eigenlijk geen idee of je in Nederland ook jerky kunt kopen, maar ik weet wel dat als ik er langs loop, het met vrij grote snelheid in mijn mandje of karretje belandt.